为什么你不应该’洗涤生肉和鸡蛋|校园

生肉洗涤

虽然它’对于我们来说,我们只是为了逃避我们从龙头下的超市购买的一切,我们应该真正停止用生肉来做 - 而且’不仅仅是关于卫生,因为它是关于质量的影响。

它没有’t matter whether it’S牛肉,猪肉,火鸡,鸡肉,鱼或羊肉 - 一旦你从包装中取出肉,你应该抵制洗它的冲动,即使它’闪闪发光。你可能会认为你正在清洗肉,但是你’实际上让问题更糟。这里’s why:

冲洗会增加交叉污染的风险

肉是细菌的繁殖场 弯曲杆菌沙门氏菌,这可能导致食物中毒。

根据众多咨询委员会,实际洗漱生肉 增加 交叉污染的风险。它不仅没有去除所有细菌,它会导致肉上的细菌到处都是 - 在你的衣服,水槽,厨房柜台,以及在洗涤过程中溅起的各个地方。

大学教师’担心肉中有细菌 - 它们’烹饪过程中会死。但是你不能对你的水槽,柜台或切菜板说同样的说法 - 你应该在与肉接触到安全侧面后,用热肥皂水洗涤它们。

确保肉在正确的温度下煮熟

如果你’烹饪像牛肉或猪肉一样的肉肉’从来没有安全地服务中型 - 这是因为研磨过程可以将潜在有害的细菌引入地肉中。碎肉的菜肴应达到165ºF的内部温度。

然而,如果鲜肉是牛排板(用于烘烤或剁)那么你可以逃离中稀有的或145ºC。为了安全和质量,允许肉在雕刻或消耗前至少3分钟休息。

通过pexels.

不需要浸入盐水中

有些人喜欢盐水中的肉 - 但这主要是关于味道,而不是真正关于食品安全。

冲洗废墟肉质的质量

如果你’炖牛排,然后你’ll可能喜欢它有那个seared看 - 它’S通过美丽的反应创造,通过复杂化学过程发生。这实际上使令人垂涎的棕色颜色与其复杂的口味。

美丽的反应从230ºF开始,如果洗涤肉,肉中的水在212ºF时变成蒸汽。这意味着肉赢了’t变热,足以让美丽的反应发生,因为你’在肉可以棕色之前,我需要烹饪所有的水。

大学教师’t wash eggs either

我们知道膝关节jerk反应,以看到神秘的小点或斑点的鸡蛋正在洗涤它们 -  after all, they’vers有一个贝壳保护他们,对吧?但是,你应该’T洗蛋,因为它可以去除在商业加工过程中施加的保护涂层。

这也适用于农场新鲜鸡蛋,因为鸡蛋在壳体上铺设了天然涂层“bloom,”这有助于防止细菌渗透壳。

图片By. 莫里茨320Pixabay.

用生肉怎么办?

如果你 really need to clean up excess moisture from your meat, simply wipe (or dab) it away carefully with paper towels. And always remember to wash your hands afterwards.