吃寿司比罕见的牛排更安全吗? |校园

图片By. Louis Papaspyrou.Pixabay.

这家日子里的餐馆们在长期的断路器后致力于用餐。它’在寿司餐厅或牛排房屋外面找不到顾客的队列并不罕见,但是当谈到吃草食物时,很多人(独立地)避免他们。但是,这是更安全的 - 生寿司和生鱼片,还是罕见的牛排?

首先,让我们’分解了什么使原始食物危险。

寄生虫,细菌,蠕虫等

所有原料食品都将各种令人讨厌的微观细菌,如寄生虫,细菌,蠕虫等。

根据CDC的说法,原始动物肉具有更危险的病毒(乙型肝炎),细菌(沙门氏菌和E.Colli),蠕虫和氟尿布而不是生鱼。

生鱼可以被两种类型的细菌污染,包括沙门氏菌和vibrio wharnificus(在牡蛎中更普遍)。

来源到表

食物制定的方式有助于污染。我们赢了’谈论猪肉或鸡,因为(差点)没有人生吃。

图片By. Matteo OrlandiPixabay.

牛肉: 包装的碎肉很可能会妨碍疾病导致的微生物,因为单个包装可能含有十几奶牛的肉;一个受污染的动物可以腐败其他批次。所以永远不要吃生汉堡包!

由于它们来自一只动物,因此整个牛肉越来越少。由于大多数有害的东西通常在肉上’S表面(不在肌肉内),灼烧只是外面可能会杀死任何有害的东西。

但是,注意到“机械嫩的肉”,用小针或刀片冲压,可以强迫外部污染物进入肉(如此炙手可热’杀了他们)。餐厅和超市的一些牛肉已经经历了这个过程,使得更便宜的切割,如牛腩更温柔。来自高品质餐厅和屠夫的肉不太可能拥有这个问题。

相关:为什么那个wagyu ison’t really wagyu

鱼: 生鱼aren.’地面或与其他鱼混合,所以它会降低污染的可能性。虽然生鱼通常更安全,但是原始贝类可能以细菌的形式提出稍微更多的问题,导致胃肠疾病。

寿司级鱼必须在-4ºF冻结七天,或者在-31ºF处保持15小时,以便在供应之前杀死封闭的蠕虫和其他寄生虫。导致微生物的疾病’T通常是生海鲜的问题 - 污染最有可能来自海鲜处理人员,设备(即脏砧板)或环境(即污染的水)。

结果?

考虑到所有这些因素,原始海鲜(特别是鱼类)似乎比生肉更安全 - 虽然高档稀有牛肉可能就像生海鲜一样安全。

忍受它介意这一切都取决于物品的质量,如何’在你吃它们之前储存,和…你的运气。无论你,你’无论何时才能冒着生物食物就会冒险。 bonappétit!