为什么你不应该 ’洗涤生肉和鸡蛋|校园

生肉洗涤

虽然它’对于我们来说,我们只是为了逃避我们从龙头下的超市购买的一切,我们应该真正停止用生肉来做 - 而且’不仅仅是关于卫生,因为它是关于质量的影响。

它没有’t matter whether it’S牛肉,猪肉,火鸡,鸡肉,鱼或羊肉 - 一旦你从包装中取出肉,你应该抵制洗它的冲动,即使它’闪闪发光。你可能会认为你正在清洗肉,但是你’实际上让问题更糟。这里’s why:

冲洗会增加交叉污染的风险

肉是细菌的繁殖场 弯曲杆菌沙门氏菌,这可能导致食物中毒。

根据众多咨询委员会,实际洗漱生肉 增加 交叉污染的风险。它不仅没有去除所有细菌,它会导致肉上的细菌到处都是 - 在你的衣服,水槽,厨房柜台,以及在洗涤过程中溅起的各个地方。

大学教师’担心肉中有细菌 - 它们’烹饪过程中会死。但是你不能对你的水槽,柜台或切菜板说同样的说法 - 你应该在与肉接触到安全侧面后,用热肥皂水洗涤它们。

确保肉在正确的温度下煮熟

如果你’烹饪像牛肉或猪肉一样的肉肉’从来没有安全地服务中型 - 这是因为研磨过程可以将潜在有害的细菌引入地肉中。碎肉的菜肴应达到165ºF的内部温度。

然而,如果鲜肉是牛排板(用于烘烤或剁)那么你可以逃离中稀有的或145ºC。为了安全和质量,允许肉在雕刻或消耗前至少3分钟休息。

通过pexels.

不需要浸入盐水中

有些人喜欢盐水中的肉 - 但这主要是关于味道,而不是真正关于食品安全。

冲洗废墟肉质的质量

如果你’炖牛排,然后你’ll可能喜欢它有那个seared看 - 它’S通过美丽的反应创造,通过复杂化学过程发生。这实际上使令人垂涎的棕色颜色与其复杂的口味。

美丽的反应从230ºF开始,如果洗涤肉,肉中的水在212ºF时变成蒸汽。这意味着肉赢了’t变热,足以让美丽的反应发生,因为你’在肉可以棕色之前,我需要烹饪所有的水。

大学教师’t wash eggs either

我们知道膝关节jerk反应,以看到神秘的小点或斑点的鸡蛋正在洗涤它们 -  after all, they’vers有一个贝壳保护他们,对吧?但是,你应该’T洗蛋,因为它可以去除在商业加工过程中施加的保护涂层。

这也适用于农场新鲜鸡蛋,因为鸡蛋在壳体上铺设了天然涂层“bloom,”这有助于防止细菌渗透壳。

图片By. 莫里茨320Pixabay.

什么 to do with raw meat?

如果你 really need to clean up excess moisture from your meat, simply wipe (or dab) it away carefully with paper towels. And always remember to wash your hands afterwards.