校园食谱:Patisserie Baker系列

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Bon Appetit! 

由Cheryl Tan.

如果你是TWG精美的蛋白杏仁饼或antoinette的时尚伯爵灰色蛋糕的人的类型,那么是时候拿出烤盘并了解这些令人愉快的肉具的秘密!这是Patisserie Baker系列的第1部分–一个不仅在板上看起来不错的经典,柔软和光芝士蛋糕的配方,还味道不错!

食谱#1:浅色和蓬松的日本芝士蛋糕

原料

250ml牛奶
250克奶油芝士(我使用费城),立方体和在室温下软化。
60gm的黄油,在室温下软化。
6蛋黄
55克蛋糕面粉
20gm玉米面粉
1柠檬Zest.
6个蛋清
¼鞑靼人的TSP奶油(我用过雷曼)
130GM粉糖

方向

1.预热烤箱到150DEGC。

2.使用一个大碗,加入牛奶。将碗放在煨水上。加入奶油芝士并连续搅拌直至光滑。然后加入黄油并继续搅拌,直到所有肿块都消失了。从热量中取出混合物。

3.让奶油芝士混合物冷却约5分钟,然后加入蛋黄中,将其混合在低速上使用刮刀或电动混合器。

4.在蛋糕粉和玉米粉中筛选到奶油芝士混合物中。混合直到所有的肿块都消失了。在新鲜磨碎的柠檬皮中。

5.在一个大的清洁碗中,将蛋清倒入并与电动搅拌器混合2-3分钟。在奶油奶油中,在牙垢和糖中,继续混合直到硬峰形式。

6.使用刮刀轻轻地将蛋清混合物中折叠到奶油芝士混合物中。不要剧烈搅拌或搅拌混合物!

7. 2线2带烘烤纸的烘烤容器。将混合物倒入2个烘烤容器中。

提示1:水浴

为了确保蛋糕蓬松而不是过度潮湿,请在蛋糕托盘下面放置4个馅饼模具。

提示2:饼饼锡

确保烘焙纸延伸高约1.5英寸,以防止面糊粘贴到铝箔上。

提示3:帐篷蛋糕

为了防止乳酪蛋糕在顶部开裂,松散地将铝箔松散地放在面糊的表面上,以防止蛋糕从褐变上面。

8.烘烤约50分钟。用针头或扦子进行清洁。

9.关闭烤箱,然后将烤箱门Ajar留下约15-20分钟,然后从烤箱中卸下。

10.让它在电线架上冷却。

吃饭前在冰箱里寒意大约3个小时。